Beerenschmarrn mit Lavendelsauce und Himbeersorbet

Beerenschmarrn

125 g Topfen (Quark)

45 g Zucker

15 g Stärke (Mondamin)

1 Ei

1 TL Rum

1/2 EL Zitronensaft

3 Eiweiß

1 EL Butter

125 g gemischte Beeren

Topfen mit 20 g Zucker, Stärke und die beiden Eier verrühren, mit Rum und Zitronensaft abschmecken. Das Eiweiß mit  25g Zucker zu einer steifen Masse schlagen und unter die Topfenmasse heben. Etwas Butter in der Pfanne erhitzen, die Masse hineingeben und kurz anbacken. Die Beeren darüber streuen und im Backofen bei 170°C etwa 15 Minuten backen.

 

 


 

 

 

 

 

 


 

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