Kochen und Essen. Kreativ und gesund. Einfach und pfiffig. Vom Hobbykoch zum Profi werden. Die Feinheiten und Tricks dieser wundervollen Kunst lernen Sie von mir. Wir kochen nach Saison und zu bestimmten Themen. Damit Sie zu jeder Jahreszeit das passende kochen können.

Ihre Betriebsfeier einmal anders. Ein Kochkurs, nur für Sie und Ihre Mitarbeiter, ganz individuell und in persönlicher Atmosphäre. Kochen, Geniessen, Feiern.

Machen Sie mit mir Ausflüge zum Erzeuger, probieren Sie Weine zusammen mit Kreativem aus bensels Bioküche. Blicken Sie hinter die Kulissen.
Für Transparenz, und um die Zukunft von Familienbetrieben zu unterstützen.

Die Kochkurse finden im traumhaft ausgestatteten Küchenstudio "DIE KÜCHE" bei Marc Boehlkau direkt in der Stadtmitte statt.
Bequem zu erreichen mit dem Fahrrad, zu Fuß oder mit den öffentlichen Verkehrsmitteln.

"Die Küche", Wallstrasse 12, 79098 Freiburg, www.diekueche.com

Die Küche
Wallstrasse 12
79098 Freiburg

www.diekueche.com

Der Geschenktipp: Ein Gutschein für bensels Kochschule - auch in der Speisekammer erhältlich!

Im Kurs sind Winzersekt, ausgesuchte Bioweine, Wasser, Bier, Saft, Kaffee, 3 - oder 4 - Gänge Menü und Rezept enthalten.

Auf Wunsch finden die Kochkurse auch für Gruppen zu individuellen Terminen statt.

Beginn aller Kurse ist um 18.30 Uhr.

Mit Ihrer Anmeldung zum Kochkurs akzeptieren Sie automatisch meine AGB.

Bitte melden Sie sich PER EMAIL info@bensels.de mit Ihrem Namen und Telefonnummer an. Sie können uns auch telefonisch unter 0761 28558807 erreichen.

Hier kannst Du mir und anderen sagen wie Dir mein Kochkurs gefallen hat!

Februar
22.2. Fisch und Krustentiere 95 € (Ausgebucht)
29.2. Thai I – 2012er Version Meine neuen Rezepte der letzten Reise 85 € (Ausgebucht)

März
  7.3. Der Männerkochkurs – Üben für Zuhause 85 € (Noch 3 Plätze frei)
14.3. Eine Reise in den Orient 85 € (Ausgebucht)
21.3. Deutsche Klassiker – Alte Rezepte, Neu Interpretiert 85 € (Ausgebucht)
28.3. Thai II - 2011er Version 85 € (Ausgebucht)
31.3. Kinder/Jugendlichen Kochkurs, Fast Food und dazu noch gesund von 10 - 15 Jahre 40 € (Noch 12 Plätze frei)

April
  5.4. Thai III - Thailändische Highlights 90 €  (Ausgebucht)
18.4. Italien, Pasta und Meer 85 € (Ausgebucht)
25.4. Thai I - 2012er Version 85 € (Ausgebucht)
28.4. Die Gourmet Einkaufstour 120 € (Leider schon ausgebucht, im September wieder)
30.4. Thai I - Aufgrund der großen Nachfrage noch ein Zusatztermin - :-)   85 €  (Ausgebucht)


Mai
  9.5. Mittelmeerküche mit Weinprobe von Weinprofi Oliver Haag von HAAG WEINKULTUR (Ausgebucht) 105 €
16.5. Rare, Medium, Well - Fleisch perfekt braten 90 €  (Ausgebucht)
23.5. Italien, Pasta und Meer 85 €  (Ausgebucht)
25.5. Wild auf Sommerwild, Wild auf leichte Art und Weise geniessen 90 € (Noch 6 Plätze frei)
30.5. Thai I - 2012er Version 85 €  (Ausgebucht)

Juni
  6.6. Fisch und Meerestiere (Krustentiere, Muscheln und Fisch) 95 €  (Noch 1 Platz frei)
13.6. Thai I – 2012 er Version 85 €  (Ausgebucht)
20.6. Vive la France, Pariser Küche, Oh là là 85 €  (Ausgebucht)
28.6. Thai III -  Thailändische Highlights 90 €  (Noch 3 Plätze frei)


Juli
 4.7. Thai II – 2011er Version  85 € (Ausgebucht)
18.7. Vive la France, Bretagne und Provence 90 €  (Noch 1 Platz frei)


Keine Angst, es gibt noch mehr Termine fuer 2012. Diese erscheinen hier ab Ende Mai und vermutlich gibt es bald noch ein paar zusätzliche Termine!


Thai I und Thai II und Thai III sind drei voneinander unabhängige Kochkurse die in beliebiger Reihenfolge besucht werden können. 


Thai I - Thailändische Strassenküche 2012er Version

In meinem Kochkurs „Kin kao midi“ – authentisches Thai Food, kochen wir 4 thailändische Gerichte, die wahrscheinlich so nicht in jedem Thai Restaurant auf der Speisenkarte stehen. Für uns nicht-alltägliches (leider), jedoch sehr lecker und einfach in der Zubereitung.
Von nun an schmoren wir Fleisch in Kokosmilch und ich zeige Euch eine fantastische Suppe aus Rindfleisch und Zitronengras, abgerundet mit einem "Hauch" Chili und noch zwei weitere Leckereien aus dem Land des Lächelns begleiten unseren Gourmet Abend.
Ende des Jahres werde ich wieder in mein geliebtes Thailand fliegen und mich auf neue Impressionen, Aromen und Ideen einzulassen. Ich freue mich, auf neue Gerichte, die Euch bestimmt begeistern werden.
Die 2011er Version von Thai I mit meinen Klassikern ist auf Wunsch natürlich auch noch zu haben.

Thai II - Noch mehr thailändische Strassenküche 2011er Version

Wer Thai I verpasst hat oder noch mehr Thai Food kochen will, für den ist dieser Kochkurs genau das richtige. Die unendliche Vielfalt der thailändischen Küche zeigt uns beim zweiten Teil meiner Kochserie " Kin kao midi" dass aus den (fast) gleichen Produkten etwas komplett anderes entstehen kann. Geschmack. Aromen, Düfte und Geschmack pur, erwarten Euch wie immer. Tolle Produkte werden verarbeitet und erklärt und natürlich gegessen.

Thai III - Ich brauche mehr Thai Food!

Manchmal halte ich es nicht mehr aus, und ich brauche Thai Küche um glücklich zu sein. Nicht nur das Essen, auch der Thai Kochabend macht mir so viel Spaß, dass einfach ein paar neue Gerichte gekocht und gegessen werden müssen. Ich denke, da bin ich nicht alleine!?
Fisch und Meeresfrüchte spielen hier eine bedeutende Rolle.

Fische und Meerestiere

Warum ins Sterne Restaurant zum Essen gehen, wenn Sie nach diesem Kochkurs auch selbst Hummer perferkt zubereiten können, die Muscheln auf den Punkt braten und den Loup de Mer sauber filetieren können?! Tips und Tricks rund um feine Meerestiere, deren Frischemerkmale und feinste Zubereitungsarten mit passendem Gemüse und Beilagen, sollten sich Freunde von Fisch & Co  nicht entgehen lassen.

WILDe Küche - WILDe Köche

Ein 4 Gänge Menü, rund um das Wild. Was gibt es schöneres, an einem kalten Tag ein schön geschmortes Hirschragout zu genießen?!
Dazu köstlich winterliche Beilagen. Preiselbeeren, Kürbis, Pastinake und Kohl so dass er auch schmeckt.
Gegrillte Satays über der Holzkohle und bestimmt sehr lehrreich auch der rosa gebratener Rehrücken als Highlight.
Natürlich findet der Abend sein Ende mit einem süßem Abschluss - wie immer.

Grundlagen der feinen Küche - der Anfängerkurs

Oft wurde ich nach einem Kochkurs für Anfänger gefragt. Hier ist er! Viele Grundlagen, wie z.B. das Herstellen einer Suppe, die richtigen Tiefgang auf der Zunge hat, ein Salatdressing mit Gelinggarantie. Nach diesem Kurs können Sie ein Stück Fleisch braten ohne dass es trocken wird und ein klassisches Dessert zubereiten ohne dass andere merken dass Sie Anfänger sind.

Die Gourmet - Einkaufstour

An diesem Samstag Vormittag treffen wir uns zu Kaffee und Sektfrühstück mit kleinen Häppchen und machen einen Einkaufsbummel durch ganz Freiburg. Ich verrate Euch, wo es meine Lieblingsprodukte gibt und mache Euch mit meinen Lieferanten und Erzeugern bekannt. Natürlich gibt es zwischendurch immer wieder was leckeres zu Essen und einen edlen Tropfen zu Trinken. Im Anschluss kochen wir unsere eingekauften Produkte zu einem Menü der Spitzenklasse im Küchenstudio "DIE KÜCHE" und lassen es uns so richtig schmecken.
Maximal 12 Teilnehmer!

Feine Saucen - deren Verwandte und passenden Begleiter

Man sagt, einen guten Koch erkenne man daran wie die Sauce schmeckt die er zubereitet hat. Für manch einen das wichtigste Acessoire auf dem Teller. Voller Glanz und Kraft, voller Geschmack und Aromen. Langsam, sorgfältig und mit den besten Grundprodukten zubereitet.
So beginnen wir mit einer richtigen Mayonnaise und deren Ableitungen.
Zum Hauptgang servieren wir eine klassische Kalbsjus mit kurz gebratenem Fleisch.
Was ist der Unterschied von einer Sauce Hollandaise zu Sauce Beanaise, wie gelingt diese mir sicher?
Zu jeder Sauce kochen wir eine leckeres Stück Fleisch, Fisch und Gemüse und lassen uns diese mit einem guten Glas Wein oder Saft schmecken. Auf Soß´ gehts Los...!

Italien, Pasta und Meer

Wer liebt es nicht?! Bella Italia. Die Küche, die uns mit Ihren Aromen den Alltag verzaubert.
Wie ganz flott ein Nudelteig geht, und dieser auch noch zu Ravioli verarbeitet wird, zeige ich Euch an diesem Abend. Zudem zeige ich Euch die Kunst eines Risottos. Frutti di Mare, vom Feinsten. Worin besteht eigentlich das große Geheimnis einer Focaccia?
Natürlich gibt es auch eine tolle Vorspeise und ein köstliches Dessert à la Mamma Mia! 

Österreichische Küche für Gourmets - die neuen Rezepte ab 2012

"Wiener Schnitzel ist nicht gleich Wiener Schnitzel", sagte der Küchenchef zu mir. Nach 2 Wochen wurden Sie von den Gästen zu den Weltbesten gekürt.
Wenn Sie das auch können wollen...dann brutzeln Sie mit mir gemeinsam eines meiner Lieblingsgerichte.
Natürlich gibt die Küche unserer Nachbarn noch vieles mehr her. Lassen Sie sich überraschen, es gibt noch mehr...Blunznradln, Schlutzkrapfen, Forelle mit Kren?
Wem läuft da nicht das Wasser im Munde zusammen.
Bei den Desserts und Mehlspeisen sind die Österreicher unschlagbar. Sie bald auch!

"Gut Bürgerlich" aber -"oho"

Schon mal ein richtig gutes Züricher Geschnetzeltes mit handgeschabten Spätzle gegessen? Aber Sie wissen nicht so genau wie das geht?
Wie bereite ich eine richtig gute Frikadelle zu, mit badischem Kartoffelsalat der so richtig, ja richtig gut schmeckt?!
Das Geheimnis eines guten Salatdressings sowie Apfelbeigntes mit eingemachten Früchten, die alles andere als einfach schmecken!

Deutsche Klassiker - Neu Interpretiert

Ein schönes Schmorgericht? Vielleicht Ochsenbäckchen in Rotweinsauce?
Wer kann das heute noch?
Ich, meine Damen und Herren. Ja – wirklich. Und Sie bald auch. Na - haben Sie Appetit und Lust bekommen?
Kalbsleber Berliner Art, mit Röstzwiebeln und Äpfeln? Dazu ein cremiges Kartoffelpüree und raffiniertes Gemüse der Saison?
Aber auch wer keine Leber mag kommt auf seine Kosten.
Denn die deutsche Küche hat mehr zu bieten als wir glauben.
Das ganze abgerundet mit Feinheiten, Tipps und Tricks mit der Erfahrung aus der Sterneküche.

Die Mittelmeerküche

Wer liebt sie nicht. Die mediterranern Köstlichkeiten. Rotbarbe in Olivenöl, mit jungem Knoblauch und vielen Kräutern. Dazu ein passendes Gemüse, vielleicht Fenchel in Tomatenvinaigrette?! Mal sehen. Aber auch der Lammrücken unter einer Olivenkruste will gekonnt sein. Ich freue mich jetzt schon auf einen köstlichen Kochabend, der wie immer mit einem raffinerten Dessert endet.
An diesem Abend bringt Weinkenner Oliver Haag von Weinkultur Haag edle Tropfen aus seinem Keller mit und zeigt Ihnen worauf es bei einem guten Wein ankommt.

Rare Medium Well - Fleisch Perfekt braten

Das Rindersteak medium und saftig, der Kalbsrücken rosa und zart - und das selbst gekocht und nicht im Restaurant! Für Sie ein großer Traum? Dann lade ich Sie hiermit ein, den Traum zu verwirklichen. Denn - es ist "eigentlich" ganz einfach. Das "eigentlich" zeige ich Ihnen gerne.
Jedes Fleischgericht wird natürlich mit passendem Gemüse und Beilage zubereitet und wie immer mit einem edle Tropfen an der langen Tafel gemeinsam gegessen.

Vive la France

Auch wenn die Franzosen 90 % ihres Stroms aus Atomkraftwerken beziehen. Eines muss man Ihnen lassen. Ducasse, Michel Bras, Joel Robuchon und nicht zu vergessen der alte Bocuse. Sie alle können was an der Pfanne und am Topf. Oh la la. An diesen Abenden geht es Rund, wenn wir sommerliches aigneau avec herbes de provence oder eine klassische Bouillabaise zubereiten. Auch die Küche der Bretagne ist nicht ohne.
Wer aber schon mal in einer Pariser Brasserie war, weiss, dass die Franzosen auch gerne schnelle Küche bevorzugen. 
Tolles Rindfleisch von Metzgermeister Markus Dirr sowie Fische aus der Sterneküchebilden hier die Highlights!
Da können wir uns mal ein Scheibchen abschneiden. Bon Appetit messieur dames.